Khi lựa chọn nước mắm truyền thống cho bữa cơm gia đình, nhiều người tiêu dùng thường có chung một thắc mắc: “Ủa, thấy chai nào cũng ghi 40 độ đạm, vậy nước mắm 40N với nước mắm Cốt Y có gì khác nhau đâu ta?”.
Sự thật là, dù đều biểu thị cho dòng nước mắm chất lượng cao, nhưng “độ đạm” và “cốt” lại là hai khái niệm hoàn toàn khác biệt về bản chất. Việc hiểu rõ hai khái niệm này sẽ giúp các “bếp trưởng gia đình” dễ dàng chọn được dòng sản phẩm phù hợp nhất với khẩu vị nhà mình. Hãy cùng Nước mắm Hòa Hiệp phân biệt ngay trong bài viết dưới đây nhé!
1. Nước mắm 40N (Độ đạm cao) – Chỉ số nói lên hàm lượng dinh dưỡng
Trong ngành sản xuất nước mắm, “Độ đạm” (ký hiệu là N) là con số chỉ hàm lượng dinh dưỡng (nitơ) có trong nước mắm. Hiểu một cách đơn giản nhất, nước mắm 40 độ đạm (40N) nghĩa là trong 1 lít nước mắm sẽ có chứa 40g đạm được phân giải tự nhiên từ thịt cá cơm.
Để đạt được chỉ số 40N cao chuẩn mực này theo phương pháp truyền thống, mẻ mắm phải trải qua quá trình ủ chượp từ nguồn cá cơm than tươi rói, kết hợp cùng muối biển sạch theo tỷ lệ vàng. Sau đó, nước mắm được ứng dụng công nghệ cô đặc hiện đại để nâng cao hàm lượng dinh dưỡng mà vẫn giữ trọn vẹn hậu vị hài hòa, không bị mặn chát ở đầu lưỡi. Đây là dòng sản phẩm tuyệt vời để bổ sung dinh dưỡng tối đa cho các bữa ăn hằng ngày của gia đình.
2. Nước mắm Cốt Y (Cốt Nhất) – Hương vị nguyên bản tinh túy từ giọt đầu tiên
Khác với khái niệm về dinh dưỡng của độ đạm, “Cốt Y” (hay còn gọi là Cốt Nhĩ) là thuật ngữ dùng để chỉ phần nước mắm đầu tiên được rút trực tiếp từ thùng gỗ ủ chượp sau hơn một năm trời ròng rã.
Đây chính là những giọt nước mắm nguyên chất và tinh túy nhất của cả xưởng mắm. Đặc tính nổi bật của Cốt Y là hoàn toàn không pha thêm nước, không qua phối trộn nhiều lần hay dùng các biện pháp can thiệp kỹ thuật. Chính vì vậy, nước mắm Cốt Y sở hữu độ sánh đặc tự nhiên, sắc cánh gián lấp lánh như mật ong, mùi thơm dịu nồng đượm đặc trưng và một hậu vị ngọt cực kỳ sâu của thịt cá chín. Dòng mắm này thường được các thực khách sành ăn săn đón để làm chén nước mắm chấm sống “đỉnh cao” trên mâm cơm.
3. Bản chất khác biệt: Không phải mắm 40N nào cũng là Cốt Y
Từ hai định nghĩa trên, chúng ta có thể rút ra một quy luật rất rõ ràng:
- Một chai nước mắm đạt 40N có thể thu được nhờ quá trình phối trộn giữa các mẻ hoặc thông qua công nghệ cô đặc nước mắm, vì vậy chưa chắc nó đã là nước mắm Cốt Y nguyên bản.
- Ngược lại, một chai nước mắm Cốt Y thượng hạng chính là dòng mắm giữ được trọn vẹn hương vị thủ công nguyên bản, mộc mạc và đậm đà nhất của nhà thùng.
Dù bạn ưu tiên chọn dòng 40N để chăm chút hàm lượng dinh dưỡng cho người thân, hay chọn dòng Cốt Y để thưởng thức hương vị chấm sống truyền thống đỉnh cao, Nước mắm Hòa Hiệp tự hào luôn mang đến những giọt mắm sạch, an toàn và đậm đà bản sắc Nam Bộ gửi đến gian bếp của bạn.
Hiện tại, Nước mắm Hòa Hiệp đang áp dụng chương trình ưu đãi GIẢM GIÁ 15% cho cả hai dòng sản phẩm trên. Hãy nhanh tay đặt hàng qua các kênh chính thức của chúng tôi để không bỏ lỡ deal hời này nhé!
