Nước mắm là một thành phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là các khu vực Tây Nam Bộ như Vĩnh Long. Để tạo ra những mưa nước mắm tinh tinh, thơm ngon, quy trình ủ cá trong thùng gỗ là một trong những yếu tố quyết định chất lượng. Tại Nước Mắm Hoà Hiệp, phương pháp ngâm nước mắm trong thùng gỗ không chỉ là kỹ thuật mà còn là nghệ thuật, được giữ qua bao thế hệ.
Gỗ có khả năng duy trì nhiệt độ và độ ẩm ở mức độ ổn định trong suốt quá trình sản xuất. Điều này rất quan trọng vì quá trình nấu nước mắm cần diễn ra chậm rãi và ổn định. Khi nhiệt độ và độ ẩm được duy trì, vi lợi khuẩn có phát triển mạnh mẽ, giúp đỡ đàn ông tự nhiên. Đây là yếu tố tạo nên hương vị sâu sắc, độ cao và màu sắc tự nhiên cho nước mắm.
Chất liệu gỗ không chỉ là nơi chứa bảo vệ mà còn đóng góp vào hương vị của nước mắm. Trong suốt quá trình ủ, các thành phần từ gỗ sẽ hoạt động tăng cá và muối, tạo ra hương vị đậm đà, không thể trộn lẫn. nước mắm Hòa Hiệp luôn chú ý chọn loại loại gỗ phù hợp, thường là gỗ bời lời, để đảm bảo sản phẩm cuối cùng giữ nguyên hương vị truyền thống của vùng đất Vĩnh Long.
Cá tươi ngon, được đánh bắt từ các vùng biển Côn Đảo và Phú Quốc, sẽ được trộn đều với muối biển theo tỷ lệ chuẩn 3 cá : 1 muối. Sau đó, nòng nọc này được chứa trong bồn gỗ trong khoảng 10 đến 12 tháng. Trong thời gian này, quá trình này sẽ được hình thành theo cách tự nhiên, tạo ra nước mắm với hàm lượng cao. Đây là bí quyết tạo nên sự khác biệt của nước mắm Hoà Hiệp so với các sản phẩm nước mắm khác.
Việc sử dụng thùng gỗ để ngâm nước mắm không chỉ là về hương vị mà còn mang ý nghĩa văn hóa. Đây là phương pháp truyền thông đã được doanh nghiệp làm mắm sử dụng từ lâu, giúp giữ hương vị nguyên bản và bảo vệ những giá trị lâu đời. Nước mắm Hoà Hiệp tự hào khi vẫn duy trì phương pháp này, tạo ra sản phẩm mang đậm dấu ấn quê hương, được yêu thích qua nhiều thế hệ.
Ủ nước mắm trong bồn gỗ là một quá trình tỉ mỉ, đòi hỏi chiến đấu và kỹ thuật cao. Cảm bồn gỗ, Nước mắm Hòa Hiệp tạo ra sản phẩm không chỉ thơm ngon, đậm đà mà còn mang lại giá trị văn hóa và lịch sử. Đây chính là sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và chất lượng, mang đến cho người tiêu dùng những thứ nước mắm tinh chất nhất.
Hãy cùng trải nghiệm hương đậm đà, nguyên bản của nước mắm Hòa Hiệp – món quà từ biển cả và truyền thống Vĩnh Long.
