Bước 1: Sơ Chế

1. Rửa sạch sườn với nước muối loãng.

2. Ướp sườn với 1/2 hành tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê hạt nêm trong khoảng 15-20 phút.

Bước 2:

Chiên Sơ Sườn

1. Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào.

2. Khi dầu nóng, cho sườn vào chiên sơ các mặt cho vàng đều và hơi xém cạnh. Việc này giúp sườn thơm hơn và giữ được độ ngọt khi xào. Vớt sườn ra đĩa.

Bước 3: Pha Nước Sốt Chua Ngọt

Trong một bát nhỏ, bạn pha hỗn hợp nước sốt gồm:

4 muỗng canh Nước mắm Hòa Hiệp, 3 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước cốt me, 4 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

Bước 4: Xào Sườn Với Nước Sốt

1. Sử dụng lại chảo vừa chiên sườn (nếu không quá nhiều dầu), cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm.

2. Đổ hỗn hợp nước sốt chua ngọt đã pha vào, đun sôi.

3. Khi nước sốt sôi, cho sườn đã chiên sơ vào. Đảo đều để sườn ngấm gia vị.

4. Hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi sườn mềm và nước sốt sánh lại. Thỉnh thoảng đảo đều để sườn không bị cháy và thấm đều sốt.

5. Khi nước sốt bắt đầu sánh, cho hành tây và ớt chuông vào, đảo nhanh tay thêm khoảng 3-5 phút nữa để rau củ vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn.

6. Cuối cùng, đổ từ từ chén bột năng/bột bắp đã pha loãng vào chảo, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi nước sốt đạt độ sánh mong muốn.

Bước 5: Hoàn Thành và Thưởng Thức

Tắt bếp, bày sườn ra đĩa. Rắc thêm chút tiêu xay, hành lá và rau mùi thái nhỏ để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ. Món này ăn nóng với cơm trắng là tuyệt nhất!