Dùng nước mắm đã lâu nhưng bạn có biết thời gian để nước mắm đủ chín và có thể dùng được là bao lâu không, hãy cùng hòa hiệp tìm hiểu ngay bên dưới! Nước mắm là loại gia vị được làm từ cá cơm và muối biển, để cho ra được giọt nước mắm truyền thống thơm ngon thì phải được ủ chượp từ 18 – 24 tháng mới có thể cho ra được thành phẩm.
Đây là khoảng thời gian đủ để quá quá trình lên men diễn ra tự nhiên:
• Sự chuyển hóa protein: Trong suốt thời gian ủ chượp, các enzyme tự nhiên có trong cá cơm sẽ từ từ phân giải protein phức tạp thành các axit amin.
Đây chính là yếu tố tạo nên vị ngọt hậu tự nhiên, umami đậm đà và hương thơm đặc trưng của nước mắm.
Nếu thời gian ủ không đủ, quá trình này sẽ diễn ra chưa hoàn chỉnh, dẫn đến nước mắm có vị tanh nồng, thiếu đi sự hài hòa.
• Độ đạm tự nhiên: Quá trình ủ chượp kéo dài tạo ra nước mắm có độ đạm tự nhiên từ cá cơm.
Đây là yếu tố quan trọng quyết định giá trị dinh dưỡng và độ sánh của nước mắm. Khi ủ đủ thời gian nước mắm sẽ có độ đạm cao, và giàu dinh dưỡng.• Sự ổn định và an toàn:
Thời gian ủ chượp đủ lâu còn giúp nước mắm đạt được sự ổn định về chất lượng, các tạp chất được lắng đọng tự nhiên, mang đến sản phẩm an toàn nhất cho người tiêu dùng.
Tại Hòa Hiệp, Mỗi thùng nước mắm đều được chăm chút tỉ mỉ, ủ chượp theo phương pháp truyền thống từ 18 đến 24 tháng theo phương pháp truyền thống. Chúng tôi tin rằng, chỉ có sự kiên nhẫn và tận tâm mới có thể tạo ra những giọt nước mắm không chỉ đậm đà về hương vị mà còn chứa đựng cả tâm huyết của người làm nghề.
Khi bạn lựa chọn nước mắm Hòa Hiệp, bạn không chỉ chọn một loại gia vị, mà còn chọn cả một hành trình của sự tỉ mỉ, của tinh hoa thời gian và của niềm tự hào về hương vị truyền thống Việt. Hãy để nước mắm Hòa Hiệp đồng hành cùng gia đình bạn, trong từng bữa cơm nhà!
