Canh cá nấu ngót là một trong những món ăn dân dã, thanh mát và rất dễ nấu.
Không cần cầu kỳ, chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và một chút khéo léo, bạn đã có ngay tô canh nóng hổi, vị chua nhẹ dịu hòa quyện cùng độ ngọt tự nhiên từ thịt cá tươi chấm cùng chén nước mắm Hòa Hiệp thêm ớt cay cay nữa là tuyệt vời.
• 500g cá tươi (nên chọn cá diêu hồng, cá lóc hoặc cá chim)
• 2–3 quả cà chua chín, bổ múi cau
• 1 bó rau cần (có thể thay bằng rau muống nếu thích)
• 3–4 nhánh hành lá, cắt khúc
• 1 củ hành tím, thái lát
• Gia vị:
o Nước mắm Hòa Hiệp 40N: 1–2 muỗng canh
o Muối, hạt nêm, tiêu xay, đường
o Dầu ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Cá mua về rửa sạch, đánh vảy, bỏ ruột. Để khử mùi tanh, chà cá với muối hột hoặc gừng đập dập, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
• Rau cần, hành lá nhặt rửa kỹ, cắt khúc vừa ăn.
• Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng để phi thơm.
Bước 2: Xào cà chua tạo màu
• Đặt nồi lên bếp, cho 1–2 thìa dầu ăn, phi thơm hành tím.
• Tiếp tục cho cà chua vào xào đến khi mềm, cà chua tiết nước màu đỏ đẹp mắt.
Bước 3: Nấu nước dùng
• Chế khoảng 1 lít nước vào nồi (có thể dùng nước dừa để món canh ngon hơn) cà chua đã xào, đun sôi.
• Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả cá vào. Nấu với lửa vừa để cá chín đều và không bị vỡ nát.
• Sau 10–15 phút, khi cá vừa chín tới, cho rau cần, hành lá vào nồi, đun thêm 2–3 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Nêm nếm chuẩn vị
• Nêm canh với:
• 1–2 muỗng canh nước mắm Hòa Hiệp 40N – giúp món ăn đậm đà tự nhiên, không cần nêm thêm nhiều muối.
• ½ muỗng cà phê hạt nêm, chút đường và tiêu xay tùy khẩu vị.
• Nếu thích vị chua đậm hơn, bạn có thể vắt thêm vài giọt chanh khi ăn (không cần khóm như nhiều công thức khác).
• Khử tanh kỹ cá với muối hoặc gừng tươi. Có thể trụng cá qua nước sôi trước khi nấu nếu cần.
• Không khuấy mạnh tay khi cá đã cho vào nồi.
• Sử dụng nước mắm Hòa Hiệp sẽ giúp át mùi tanh nhẹ và tăng hương thơm tự nhiên của món canh.
• Cà chua cần được xào trước để làm dậy mùi và tạo màu đẹp cho nước canh.
Không chỉ là món canh giúp giải nhiệt ngày hè, canh cá nấu ngót còn là món ăn bổ dưỡng, ít dầu mỡ, rất phù hợp với người ăn kiêng, người lớn tuổi hoặc trẻ nhỏ. Khi kết hợp với nước mắm Hòa Hiệp, món ăn trở nên tròn vị hơn – đúng chất “ngon từ giọt mắm, mát từ giọt canh”.
Bạn có thể nấu món này trong các dịp cuối tuần sum họp, hoặc đơn giản là bữa cơm thường ngày để đổi vị.
Chỉ cần 20–30 phút chuẩn bị và nấu, bạn đã có ngay một bữa ăn lành mạnh và đậm đà.
Hãy khám phá sự hòa quyện tinh tế của hương và vị, giữ trọn nét mộc mạc nguyên bản của nước mắm Hòa Hiệp!
